A la rencontre du Chef de l’hôtel Explorers à Disneyland® Paris.

L’hôtel Explorers c’est une grande famille de pirates qui travaillent ensemble pour rendre inoubliable votre séjour à Disneyland® Paris.  Nous sommes allés à la rencontre du Chef de notre hôtel familial, Vivega Pourouchottemin, qui travaille dans les cuisines de notre embarcation depuis 6 ans. Il nous explique l’offre de restauration de l’hôtel :

« L’hôtel Explorers est équipé de 3 points de ventes :

Le restaurant La Plantation accueille les clients pour le petit-déjeuner et pour le dîner. Mais il peut également être ouvert le midi pour les séminaires.

Le Captain’s Library est le restaurant à la carte de l’hôtel Explorers. Il y propose une ambiance cosy et intime dans un décor représentant la bibliothèque de l’explorateur Sir Archibald. La Pizzeria Marco’s Pizza est un point de vente à emporter avec des pizzas et des salades. Et finalement nous avons le Point Gourmand, qui a été mis en place à l’hôtel il y a 3 ans. Cet espace est très apprécié des familles. Ouvert de 16h à 22h, il permet de prendre un encas en fin de journée. Il est équipé depuis un an d’un stand à glaces de qualité, avec des parfums plus originaux les uns que les autres ! »

Depuis le mois de mars, l’hôtel Explorers propose de nouveaux produits à son petit-déjeuner. « Notre petit-déjeuner est composé d’excellentes viennoiseries à la française, cuites le matin même sur place, pour assurer une délicieuse saveur à nos clients. De quoi ravir nos aventuriers ! Nous avons ajouté du gouda en tranches, de la pâte à tartiner St Mamet, des petites brioches au sucre, du muesli, des fruits fraîchement coupés de saison…Et pour les plus gourmands il est toujours possible de prendre un supplément « petit-déjeuner anglais » avec des œufs, des pommes de terre rösti, du bacon et des haricots blancs ».

Le soir, pour reprendre des forces, de nombreuses options s’offrent à nos explorateurs. « Notre équipe varie les plats en fonction des différentes périodes de l’année. Nous offrons des produits de qualité et de saison. Les repas proposés sont choisi au jour le jour, selon les arrivages. Je donne la possibilité aux cuisiniers de laisser parler leur imagination et de me proposer de délicieuses recettes. Notre buffet est composé d’un ensemble de plats chauds et de plats froids que nous essayons de moduler régulièrement. Et pour finir, nous avons le Captain’s Library qui renouvelle trois fois par an sa carte. Pour s’adapter également aux produits de saison. Nous proposons des plats qui correspondent à notre clientèle familiale ».

L’équipage chargé de la restauration de l’hôtel Explorers rempli chaque soir le même objectif : être organisé, réactif et souriant ! Des qualités indispensables pour accueillir nos clients sur les différents points de ventes.

Le Chef de l’hôtel Explorers a plusieurs missions. Il doit tout d’abord régaler les papilles de nos chers explorateurs. Mais c’est également un acteur engagé dans le développement durable.  C’est pourquoi il a tenu à mettre en place un certain nombre d’actions. « Pour ce qui est des produits que nous cuisinons, nous essayons de proposer le plus possible des produits locaux, comme nos salades qui viennent de fournisseurs de la région parisienne par exemple. Ces actions ont pour but de réduire l’impact environnemental de l’activité de l’hôtel sur l’environnement. Elles nous permettent aussi d’assurer le bien-être et la satisfaction de nos clients.

Nous opérons aussi un tri sélectif de nos déchets, duquel nous retirons les cartons que nous mettons dans un conteneur spécifique. Nous essayons également de choisir des produits demandant le moins d’emballage possible et par la suite, je souhaiterais mettre en place des produits éco labélisés ».

Un grand merci à notre Chef qui a pris le temps de nous présenter les secrets de sa cuisine. Une chose est certaine : à l’hôtel Explorers, on réveille vos papilles !